本帖最後由 八王爺 於 2009-5-18 08:07 編輯
材料做法 參照 kobyip的 粒粒芒果凍餅,改良咗少少。
先看圖。下午寫做法。
一個8吋透明膠盒 (最好圓型)
材料:
忌廉芝士(卡夫) 100g
砂糖 30g
熱水 90ml
冷開水 30ml
魚膠粉 30g
忌廉(總統) 100ml
芒果乳酪(Daily Fram)240g
芒果 1個
餅面材料:
芒果Jelly粉 1湯匙
大草莓3個
熱水 200ml
苟蒻粉 3湯匙
餅面草莓花做法:
1. 草莓洗淨,中間切開,每半邊由切口開始切出兩片心型草莓花瓣。備用。
2. 餘下的草莓可切成三角型小片花瓣及花蕊。
3. Jelly粉 , 灑在30ml冷水上,讓jelly粉內的魚膠粉充份吸水,加入苟蒻粉混合,再加熱水150ml開成溶液
4. 圓形膠盒內鋪上草莓花蕊及花瓣,排列隨意。苟蒻液輕輕倒在草莓上,剛蓋住草莓而不浮起。
雪凍30分鐘,把剩下的苟蒻液加滿蓋住草莓。
芒果奶酪做法:
1. 芒果起肉, 切粒粒, 備用
2. 冷開水2湯匙加魚膠粉,讓魚膠粉充份吸收水後,加入100度熱水90ml拌勻, 備用
3. 忌廉芝士加糖 打至滑身, 再將芒果乳酪分多次慢慢加入拌勻,
然後將淡忌廉拌入芝士糊內拌勻 .
4. 加入芒果粒粒, 輕手拌勻
5. 魚膠粉水分5次加入糊內拌勻, 倒入已做好的草莓花餅面上,雪凍凝固。
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