本帖最後由 hellokitty_971 於 2009-4-5 02:29 編輯
印尼雞卷(我既超級至愛)
材料:
白糯米 1斤
雞扖 1塊 (約150g)
鹽糖 適量
椰漿 200g (留起3湯匙加入雞絲內)
蕉葉 2-3塊 [回家自行裁12-14片 (約size-7”x6”)]
做法 :
1.糯米預先用水洗淨後浸4-5小時, 瀝乾水份備用..
2.將糯米放在白布上或有孔蒸籠上, 隔水大火蒸約15分鐘.
3.蕉葉預先用水沖洗, 抹乾表面水份及裁剪至合適大小的尺寸.
4.雞扖去皮, 先用水烚至半熟, 然後取出放涼一會拆絲.
5.椰漿放入鍋內煲至滾起後加入少許鹽熄火備用
6.燒熱鍋下油少許, 將雞絲放入慢火炒一會後, 將調味料及3湯匙椰漿加入, 炒至略為乾身便可以盛起備用.
7.將糯米飯取出, 將餘下的椰漿加入拌勻, 然後再放回入蒸鍋內繼續蒸多10-15分鐘.
8.將2片巳裁好的蕉葉, 中間重叠約1/3位置, 將適量的糯米放上, 然後再放上雞絲,
面再蓋上糯米, 慢慢將蕉葉卷實,再放回入蒸鍋再蒸約15分鐘, 放涼可以食用
注 意 :
1. 椰漿加入少許鹽, 可以提升椰漿的香味.
2. 最後將雞卷蒸多一次的程序是想將蕉葉的香味浸入雞卷內. |