本帖最後由 jellyfishy 於 2015-5-7 09:59 編輯
繼續引下各大酒鬼花友~
唔試過唔知怎形容它的香和醉人的味道~ 易造又好飲, 水母強烈推介:
蜜糖酒!!!
材料很簡單:
1. 無添加蜜糖1份 (e.g. 100ML)
2. 4份 (e.g. 400ML) 過濾水或凍滾水, 總之不要有化學物的水, 也不要蒸餾水, 也不要熱水, 會影響發酵力度.
3. 一個洗淨風乾玻璃樽, 窄樽口為宜, 樽要預大少少, 如果要入500ML蜜和水, 就要有最少750ML的樽.
4. 小麥酵母 (YEAST ) 少少少少量 (可加可不加)
製法:
1. 大滾水座熱玻璃瓶消毒, 放涼.
2. 蜜糖入樽, 加些過濾水, 輕溶蜜糖, 再加入其餘份量的水.
3. 如果只造500ML 酒, 只需加入1/4茶匙酵母助酵, 也可不加酵母, 只是要多D日子發酵.
4. 密封樽蓋, 放陰涼位置, 可用木塞做樽蓋, 必需每天觀察, 如果見蜜糖現泡泡, 必需每天稍微開蓋放氣一次, 但不要常常開蓋放氣, 避免外界鮮氣入樽, 影響發酵過程.
5. 如果見底有沉積, 可輕轉樽助出泡, 但不要反轉或大搖樽身, 這會影響發酵的醇度.
6. 一般放1-2個星期會無咁多泡的了, 如無落酵母, 可能等2個星期左右才出泡, 到時要留意放氣, 免爆樽.
7. 放三個月是基本, 如果無入酵母, 宜四個月以上才飲用, 放半年會香好多, 越早飲越甜, 放一年以上會香醇, 有蜜味但無乜甜味.
8. 見無乜泡時, 記得密封樽口, 我這個是陳放一年, 成了有氣的蜜糖酒, 然後入雪櫃, 可保持味道不變, 色又靚又香, 無乜甜好好飲架~
同場加影浸青梅蜜, 很EASY, 無酒精, 清香又非常解渴, 啱晒夏天飲用架.
一份蜜糖一份青梅.
青梅洗淨風乾入樽, 蜜糖浸到最頂個粒青梅便可, 不用浸滿, 浸一天時青梅已勁出水, 打開樽會散出很清香的梅味, 浸2-5日已可飲用, 為免過度發酵, 最好隔走青梅, 入雪櫃保存, 無酒精的, 溝水飲很解渴~~~
左樽是浸梅三日, 梅大量出水, 所以記得要預大一點的樽.
右樽是浸梅五日, 已被我飲左一半了~ 哈哈~ |