轉載 - 有機水耕的疑惑

以下文章轉載自綠田園電子通訊第 122 期：


有機水耕的疑惑

很快就到農曆新年，大節當前，大家都在準備團年、開年飯的菜式時，數位朋友不約而同來電查詢水耕菜是否有機。他們都是通過媒體報導，知道現時香港有人開始生產水耕菜，卻見報導中稱生產出來的是「有機菜」，因而有疑惑。其實，可能當中有誤會吧，水耕不一定就是有機！

水耕
這裡說的有機，就是一般中小學教科書內介紹的那種避免施用人工合成農藥和肥料的種植方法。「水耕」（hydroponic）一般指用水攜帶養份讓植物生長的無土種植系統，當中的營養液是化學合成物，這種水耕當然不是有機的了。

發芽菜
但「水耕」這個名詞有時又被擴大到連發芽菜都包含在內。如果發芽菜只用水的話，那是有機的。不過，國內早已有「毒豆菜」、「問題芽菜」等化學品污染事故出現，當中牽涉廣泛的化學藥物，如尿素、獸藥、速長劑、增粗劑、防腐劑、漂白劑、抗生素、無根粉等等（第 83 期綠田園電子通訊有介紹），亦有國內網頁介紹無公害綠色芽菜的栽培技術，包含施用五、六種化學藥物的，相信這可能已經成為國內生產芽菜的標準方法了。這類芽菜，與「有機」沾不上邊。

有機生態型無土栽培
中國農科院蔬菜花卉研究所研發出一套名為「有機生態型無土栽培」的技術，利用農業廢棄物（如玉米秸、鋸未、菇渣、爐渣等）作為基質，採用有機固態肥（如無害化雞糞等）取代化學營養液，作為肥料來源，符合「綠色食品」的施肥標準。但由於仍然會添加適量的無機肥料，及將化學物品混和到基質上，故此，仍然不是一般人理解的有機，即使他們系統的名字上加入了「有機」二字。

魚菜共生
魚菜共生（aquaponic）是水產養殖（aquaculture）和水耕（hydroponics）的結合。簡而言之，是利用富含養分的養魚水來種植植物，再利用植物和固定植物的介質來過濾水，避免水質惡化。這是一種十分可持續的系統，不過，有部分這些系統，仍會添加若干化學養份以補充植物所需，故此，是否有機，還要再看清楚。

香港的水耕
以上最接近有機的「有機生態型無土栽培」及「魚菜共生」系統，成敗關鍵就在能否對有機物作無害化處理。在媒體最近對本地水耕場的介紹中，都完全無提及此點；如果是「魚菜共生」更無理由不介紹他們養的魚，要賣的嘛！故此，相信他們都是使用化學營養液的水耕，即並非有機了。

有機認證
由於水耕菜不用泥土種植，與有機理念不相符（有機農業是一種能維護土壤、生態系統和人類健康的生產體系，……），所以國際有機農業運動聯盟的標準（行內稱為標準的標準），以及生物互動農耕的標準（行內稱為比有機更有機）內，都不容許水耕種植。即是說，即使是完全不添加化學物料的魚菜共生系統，只要菜是不用泥土生產的，都不能通過認證系統取得有機認證，只有當菜是種在地上的，再用養魚水灌溉，才可取得認證。