簡易紅酒燴啤梨

前排 學整左一個法式紅酒燴啤梨
啤梨吸收左紅酒同香料o既味道
顏色吸引 又帶有酸甜果香 做法簡單
近排秋風起 甜甜滋潤一下啦


以下係最簡單做法:

紅酒 350g (大約半支 用平野就得)　
啤梨 4 個 (最好用較細同熟o既啤梨)
檸檬 1 個　
肉桂枝 7g
砂糖 / 黑糖 / 冰糖 70g

啤梨去皮去芯
檸檬去皮 一半切片 一半搾汁 皮留用

用小煲倒入以上材料大火煮滾
再轉小火煮10分鍾
攤涷
再用保鮮盒將啤梨同紅酒汁
放入雪櫃浸24小時就食得

以上做法係凍食 口感較硬
如果熱食 可以到細火時煮20分鍾
原煲浸半個鍾後 上碟
用適量紅酒汁煮到較傑身
淋上梨上 濃香紅酒汁加上梨香
值得一試　

可以做 法国名奌 軟朱古力梨子。

口水流晒出來啦!
我都有做過, 不過我用肉桂粉代替肉桂枝, 我最後會把梨子細火同煮1分鐘後才涼入雪櫃, 雪凍好好味.

嘩咁復習既野唔好比我老公睇到呀

原帖由 八王爺 於 2008-9-9 12:57 發表
可以做 法国名奌 軟朱古力梨子。

都好好味喎!研究下先！　

原帖由 vkzone2002 於 2008-9-9 13:50 發表
口水流晒出來啦!
我都有做過, 不過我用肉桂粉代替肉桂枝, 我最後會把梨子細火同煮1分鐘後才涼入雪櫃, 雪凍好好味.

加多球雲利拿雪糕仲正！

原帖由 prodorothyhkg 於 2008-9-9 13:55 發表
嘩咁復習既野唔好比我老公睇到呀

你更係叫佢學左整比你食啦！

原帖由 freddywongdy 於 2008-9-9 07:48 發表

都好好味喎!研究下先！　

Poires Belle Hélène

8 ripe, firm pears
225 gm / 8 oz golden caster sugar
1 lemon, pared zest and juice
2 vanilla pods

For the sauce
315 gm / 11 oz dark chocolate with 70-75% cocoa solids, broken into small pieces
200 ml / 7 fl oz double cream
3 tablespoons Poire William liqueur


To serve
425 ml / 15 fl oz double cream, whipped, and sweetened to taste with vanilla sugar or good-quality vanilla ice cream
110 gm / 4 oz toasted flaked almonds (optional)


1. Pour 1.5 litre / 2½ pints water into a saucepan with a base diameter of 23-cm / 9-inch.

2. Stir in the sugar, lemon zest and juice, along with the vanilla pods.

3. Bring to simmering point and heat gently until the sugar has dissolved.

4. Meanwhile, using a potato peeler, thinly pare off the outer skin of the pears but leave the stalks intact. Then slice off a thin little disc at the base of each pear so that they can sit upright. Carefully remove a little of the core from the base of each pear, using the pointed end of the peeler.

5. Put the pears into the hot syrup in the saucepan and cover with a piece of baking parchment, which needs to cover the liquid to make sure the pears are submerged.

6. Simmer the pears in the syrup for 20 minutes, then, using a small skewer, test them to see if they are tender. If not, cook for a further 5 minutes and test them again.

7. Leave the pears to cool in the syrup, or they can be stored in the syrup in an airtight, polythene container in the fridge for a couple of days.

8. To make the sauce, put the broken-up chocolate, cream and liqueur into a heatproof bowl set over a pan of barely simmering water, making sure the bottom doesn’t touch the water, then, stir constantly as the chocolate melts until the sauce is smooth and glossy.

9. To serve, drain the pears and serve them with the hot chocolate sauce, and some vanilla ice cream or whipped cream. Or, serve the pears with crème Chantilly – whipped cream, which has been sweetened with vanilla sugar – and scatter toasted flaked almonds over the top.

嘩, 八王爺好PRO呀!

我第一次係法国食佢，就立即迷上了。
然后由法国友人親自教授。
唔睇得都食得！

好正~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~呀!
多謝皇爺食譜!

以後可以安心買紅酒，飲半支飲唔晒的半支可以整紅酒啤梨。

原帖由 屠子步 於 2008-9-9 21:53 發表
以後可以安心買紅酒，飲半支飲唔晒的半支可以整紅酒啤梨。

平平地30幾蚊支就夠嫁啦!
自己飲就更係飲D好小小嫁啦!
買個靚小小o既抽真空塞咪可以keep全兩三日飲囉! 係咪!?

甜品小王子 Freddy 果然名不虛傳！
建議小王子在人月兩團圓的日子整俾女朋友食. 此甜品賣相簡約, 不造作, 爽朗中不失柔情. 用料有 class, 能突顯王子不凡品味.  女朋友一定加你好多分.

原帖由 Agnes 於 2008-9-9 22:26 發表
甜品小王子 Freddy 果然名不虛傳！
建議小王子在人月兩團圓的日子整俾女朋友食. 此甜品賣相簡約, 不造作, 爽朗中不失柔情. 用料有 class, 能突顯王子不凡品味.  女朋友一定加你好多分. ...

我只不過係醜小鴨!
不過你形容得個甜品真有深度! 你都試下整啦! 　

原帖由 freddywongdy 於 2008-9-9 22:49 發表

我只不過係醜小鴨!
不過你形容得個甜品真有深度! 你都試下整啦! 　

哈！醜小鴨嘅童話故事又幾可愛噃！丹尼仔都有首歌叫快樂的醜小鴨架！做醜小鴨都可以好 sweet 呢！
hehe！扮下有深度試下整都好 wor, 一於在 coming long weekend 試試先！

原帖由 Agnes 於 2008-9-9 23:34 發表

哈！醜小鴨嘅童話故事又幾可愛噃！丹尼仔都有首歌叫快樂的醜小鴨架！做醜小鴨都可以好 sweet 呢！
hehe！扮下有深度試下整都好 wor, 一於在 coming long weekend 試試先！ ...

可以整到似D樣o既野食出黎, 又真係幾快樂嫁!
等我都睇下買唔買到材料整下皇爺個朱古力梨先!

青蛙王子?

樓上幾位好搞笑。

支持 freddy 做多d 美味甜品！

我很少做甜品，一向只做头盘和小菜。

原帖由 freddywongdy 於 2008-9-10 08:13 發表

可以整到似D樣o既野食出黎, 又真係幾快樂嫁!
等我都睇下買唔買到材料整下皇爺個朱古力梨先!

建議小王子 Freddy 先同女朋友睇完法國片CHOCOLAT（情迷朱古力）, 再齊齊整皇爺個朱古力梨, o甘就配合得天衣無縫, 一定做到快樂的醜小鴨.