採擇辣椒頂芽方法

對不起,因之前見過一個post有講過,但係依家找不到...
想問幾大可以擇呢?
是否用手擇就可以?
相隔多久可以再擇呢?
擇後可否曬太陽(因家中午後都會曬到)?
還有想問辣椒是否不可曬得太勁??
新手比較多問題...
謝謝回答...