如果屋企地方唔大種唔到大盆蘿勒,迷細細盆種囉,少少地收成都可以整野食架。
Pizza Margherita(迷仔版)
餅底材料 (四個迷你餅底)
麵粉167G
酵母1/4茶匙
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
暖水83G
橄欖油1/2茶匙
餡料:
蕃茄醬適量
新鮮羅勒葉適量
Mozzarella芝士碎適量
做法:- 酵母與暖水混和。(把酵母叫醒)
- 麵粉、鹽、糖混合均勻,加入酵母水,搓成麵糰狀,再加入橄欖油,搓至光滑。
- 蓋上布靜置45分鐘後,把麵糰分成四份,分別壓扁用麵棍壓薄。
- 250度預熱焗爐。
- 烤盤放上鍚紙或牛油紙,把薄餅皮放在盤上,在餅皮上用叉剌些小洞。
- 將番茄醬抺在餅皮上,舖上新鮮羅勒葉子,再放上Mozzarella芝士碎。
- 放入焗爐以250度焗5-7分鐘。
註:- 如果只想焗一塊薄餅,其他的餅底可用保鮮紙分隔,放在冰箱中急凍,下次用時取出略回溫解凍,即可再用。
- 蕃茄醬,如買到罐頭意大利番茄當然好,沒有的話可以用新鮮蕃茄自制,或用普通罐裝原隻蕃茄,若用一般吃薯條時的茄汁,會比較酸咸和沒有鮮番茄味。我是用CLUB O賣的有機番茄醬,因為它有新鮮蕃茄香味,卻不會又咸又酸,比較適合我。(用完後會試用意大利蕃茄做)
- 餅底用叉子剌洞是防止酵母作用令餅底吹脹。
- 雖然是焗5-7分鐘,但因為用250度焗,所以還是要在旁邊看著,芝士溶了略上色就用鍚紙蓋面,擋著發熱線,才不會變黑炭頭。
這個薄餅的餅底要比香港式的薄餅薄一半。
羅勒越新鮮越好,香氣都靠它。
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