牛肝菌清湯~
材料(1):
免治豬肉 200克
材料(1)
乾牛肝菌 10克 (用 100毫升開水浸軟)
用 100毫升開水浸軟
洋蔥 20克 (切碎)
材料(1)
甘筍 20克 (切碎)
材料切碎
大蒜 20克 (切碎)
蛋白 30克
材料(2):
雞湯 1公升 (雪凍)
材料(2)
青意瓜 40克 (切片)
材料切片
黃意瓜 40克 (切片)
大蒜 20克 (切片)
做法:
1. 將材料(1)放進湯鍋內,用力攪拌至所有材料完全混和。
用力攪拌至所有材料完全混和
2. 倒入凍雞湯,用長柄木匙將凍雞湯與材料攪勻。
用長柄木匙將凍雞湯與材料攪勻
3. 將湯鍋放上爐頭,開大火,邊煮邊攪拌至清湯微滾。
邊煮邊攪拌至清湯微滾
4. 當看見豬肉浮上湯而形成一層肉餅狀時,停止攪動及將火收細,繼續保持微滾,再煮 30分鐘。
停止攪動及將火收細
再煮 30分鐘
5. 將清湯用紗布過濾隔渣。
6. 將兩種青瓜及大蒜片放入滾水內烚一分鐘,撈起後加入清湯內 ~ 完成
放入滾水內烚一分鐘
牛肝菌清湯
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