本帖最後由 jellyfishy 於 2009-9-13 12:26 編輯
冰皮月餅
材料:
冰皮:
3安士 榚粉(炒過o既糯米粉)
1安士 粟粉
2安士 糖
1安士 牛油
8安士 奶
奶皇餡:
1安士 麵粉
2安士 吉士粉
1安士 粟粉
4安士 糖
15安士 奶
2隻 蛋
1安士 牛油
資料來自: http://hkrecipe.blogspot.com/2007/12/ice-mooncake.html
仲有片睇教你點整
1. 先整冰皮。榚粉及粟粉過西, 放在一大碗中。糖,牛油,奶加熱至就快滾。快手狀落去榚粉及粟粉的碗中, 伴勻。待用。
2. 奶黃餡材料落鑊炒至杰身, 待用。
3. 帶手套, 冰皮平分36份, 每份約9g。
4. 奶黃餡平分36份,每份約11g
5, 放餡入皮中, 包好,
6. 過糕粉河, 入模, 即成,
7. 雪凍, 即食, 3日內, 食完 |