楊枝甘露凍餅 Mango Grapefruit Mousse Cake

慕士料︰  
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
芒果  1個 （切細粒）  
綠西米  30 克   
椰漿 25克   
芒果汁(#) 200 克  
蛋黃  3 個   
糖  20 克  
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
魚膠片 (##) 10克（大約 3 1/3 片）  
水  30克   
裝飾
喜愛的鮮果  適量   

蛋糕製法: FROM VIVI

清蛋糕 (8吋) FROM VIVI
(分蛋法)

材料 :

雞蛋        5隻 (分開蛋黃和蛋白)
砂糖        120克
麵粉        125克
牛油        38克 (坐溶)


做法：

(1)        預熱焗爐180度，
(2)        蛋糕模掃油拍粉待用
(3)        把麵粉篩勻待用
(4)        蛋白加砂糖一起打至企身
(5)        蛋黃輕力拌勻，倒入企身蛋白中，輕手拌勻
(6)        已篩勻的麵粉加入蛋醬中，快速拌勻
(7)        倒入牛油溶液，拌勻
(8)        蛋糕料倒入蛋糕模
(9)        入焗爐180-200度，約20-25分鐘 (焗的時候盡量不要打開焗爐門)
(10)        放涼，甩模
(11)         蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。

慕士製法:
1.
西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。  ( 不浸都一樣 )

2.
魚膠片 + 水煮溶備用。  (我用魚膠粉 )

3.
將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 (我沒有整芒果汁, 只有芒果粒)

4.
蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

備註︰  
#
以芒果一個 + 2 湯匙砂糖 + 40克水, 於攪拌机打勻便成。

##
加少許糖落魚膠粉，可免起舊，另加少許RUM可’腥’辟味。

樣唔係好靚,
因為我改良左個食譜 ( 其實係懶 )

但好好味, 即食左兩件

嘩, 淨係睇個材料就知幾復習
勁呀
好好味咁喎
下次我又用清蛋糕做餅底先

亞實, 好復習咁啵!

睇样都知好食啦!

亞實, 好復習咁啵!http://a2233.myweb.hinet.net/msn/primitives/primitives%20(9).gif

睇样都知好食啦!http://a2233.myweb.hinet.net/msn/primitives/primitives%20(12).gif
新仔 發表於 2009-3-20 10:09

thank you！！
你都試下整，　好好味

我又食~

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(111).gif我又食~
BanbieChan 發表於 2009-3-20 11:41

好ｒ!! 隨便食, 唔洗客氣

真係好多工序喎 ...

真係好多工序喎 ...
fianfumy 發表於 2009-3-20 13:49

不過好好味, 無計la