聽日氣溫會驟降~
介紹呢味食咗會暖笠笠嘅菜式俾大家啦~
金銀蒜糯米蒸花竹蝦~
材料:
花竹蝦 4隻
花竹蝦 4隻
糯米 半斤
糯米 半斤
蔥花 少許
乾荷葉 1塊
乾荷葉 1塊
醃料:
生蒜茸 2湯匙
醃料
炸蒜茸 2湯匙
蠔油/生粉/糖/鹽 各少許
做法:
1. 糯米浸兩小時,隔去水份,連篩以中火蒸 45分鐘,盛起備用。
糯米浸兩小時
隔去水份,連篩以中火蒸 45分鐘
2. 乾荷葉先用滾水烚煮至軟身,取出並刷洗乾淨,抹乾備用。
荷葉先用滾水烚煮至軟身
3. 花竹蝦去殼留尾,開邊,冲洗乾淨備用。
花竹蝦去殼留尾,開邊
4. 蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘,備用。
醃 15分鐘
5. 糯米飯放蒸籠內,放上蝦肉和醃料,以大火隔水蒸約 8分鐘,最後放上葱花 ~ 完成
糯米飯放蒸籠內,放上蝦肉和醃料
以大火隔水蒸約 8分鐘
金銀蒜糯米蒸花竹蝦
貼士:
劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺;另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口,用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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