好幾年前做過一次,最近又整咗幾次,都好好食,同事都讚~

            撻皮材料:  牛油100g    糖粉40g    蛋黃一只     低筋麵粉170g
蛋漿材料及製法:  雞蛋2只+撻皮剩下的蛋白     幼沙糖60g     淡奶50g     清水210g

                               將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
製法:
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉及蛋黃,用木槳攪拌2至3分鐘至發白.
2. 低筋麵粉分三次篩入1中, 輕輕攪拌至完全融入1之中,搓拌成麵糰後放入雪   櫃冷藏約1小時.
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

這個蛋撻容易做,又好吃,好有成功感呢!!!