呢個小食可以早兩日整定, 雖然工夫多咗D, 但係愛牛肉的朋友 - 好似我咁係牛魔王咁就真係好正喇.

 

牛腩300g、豬皮300g、薑1塊、八角3粒、桂皮10g、鼓油3湯匙、紹興酒2湯匙、味霖2湯匙

做法:

1豬皮切塊後入滾水出水撈起

2牛腩切塊放入滾水中出水撈起

3再把豬皮、牛腩、紹興酒、醬油、1湯匙味霖、剝碎的桂皮、八角放入鍋中煮5分鐘後，放入3碗的水淹過食材，用小火煮滾後再加上1湯匙味霖，蓋上鍋蓋煮90分鐘後濾去上層的雜質

4取一容器舖上兩張保鮮膜，先放上牛肉塊舖底，再加入濾過湯汁等放涼後，移至冰箱冷藏一個晚上

6取出牛肉凍切塊擺盤即完成「牛肉凍」

 

食譜裏的豬皮要問豬肉佬攞, 多數都唔會收你錢, 不過番到嚟要幾多工夫. 首先要燒毛, 跟住用刀刮乾淨. 再用刀去淨底部的肥膏, 出水後就會成半透明.