2009年8月25日 ( 星期二 )

這個榛子石板街芝士蛋糕已是第2次整  , 第一次整時好好味但係略嫌太實唔夠 soft  ( 按這裡 ) , 一直好想再挑戰多一次 , 今次趁係我生日 , 加上今晚會同老友Ivy 一齊慶祝我們的生日 , 所以這個蛋糕就送比Ivy和送比我自己的 。

       

上次整仍覺有待改善 , 所以今次才post 食譜 。

       

上次整的是用脆皮朱古力淋面 , 今次我是用普通淋面的朱古力 , 效果是今次好D , 起碼切蛋糕都容易D 。

 

焗榛子石板街芝士蛋糕食譜   ( 少甜版 )

6吋Size 

材料 :

1. 消化餅   60g

2. 無鹽牛油溶液    30g

3. 忌廉芝士  250 g

4. 無糖榛子醬  90g 

5. 鷹粟粉        20g

6.榛子粉         15g

7. 砂糖   120g 

8. 淡忌廉  80g

9. 雞蛋    2隻

10. 軟淋面朱古力        200g

11. 原粒榛子 及杏仁片   少許

12. 棉花糖    少許

 

做法 :

1) 消化餅放在保鮮袋中,用木棍壓碎加入牛油溶液 . 用小匙將餅碎壓平 , 可放入雪櫃冷藏或放入焗爐以170度焗10分鐘 . 

2) 忌廉芝士要先回溫 , 加入50g 的砂糖用打蛋器打至軟身 , 再加逐隻雞蛋加入芝士糊內打至軟滑 .

3) 分別加入無糖榛子醬 , 淡忌廉 及榛子粉在芝士糊內拌勻  ( 注意記得要每加一種拌勻才加另一種 ) 

4) 加入已篩過的鷹粟粉在芝士糊內拌勻備用

5) 焗爐以180度預熱 15分鐘 

6) 蛋白加入70g砂糖打起  , 分3次倒入芝士糊內 , 芝士糊倒入已備用的餅底 , 然後以180度 "隔水焗 " 20分鐘 , 再改150度焗30分鐘 .

7) 出爐後可待稍涼脫膜 , 待完住冷卻後放入雪櫃雪最少4小時 . 

8)原粒榛子以100度焗 25分鐘 , 而杏仁片則焗15分鐘 , 淋面朱古力用熱水坐至溶

9)在榛子芝士蛋糕面淋上軟朱古力漿並放上榛子, 杏仁片, 棉花糖便成