2009年8月22日 (星期六)

今日出席花友們的聚會 , 見屋企整了櫻桃果醬 , 膽粗粗就整番個 "櫻桃芝士蛋糕 " ,  好彩出來的樣貌都唔係咁衰 , 味道也不錯 , 好彩多得大家在好飽的肚子中仍能放得下這個芝士蛋糕   。 

 

       

櫻桃果醬做法 :

櫻桃去核後 , 大約400g , 我加了 100g 糖 及 半個檸檬汁醃 1晚 ( Overnight )   , 目的是增加果膠效果 , 容易煮和會快杰身囉  , 然後煮至杰身便可 。  ( 想有酒香可加入櫻桃酒的 )

 

櫻桃芝士蛋糕

麥維他消化餅 90g    牛油 45g

 

忌廉芝士 450g       淡忌廉 90ml           砂糖  90g 

粟粉   10g        低筋麵粉   10g    檸檬汁 半 個 
                
蛋 3隻            櫻桃果醬 3 湯匙

 

1.消化餅放在保鮮袋中,用擀麵棍擀碎,加入溶牛油 ,拌勻後放在模中,用小匙壓平 ,放入雪櫃冷藏或以170度焗10分鐘 .

2.忌廉芝士要先回溫 ,  加入砂糖用打蛋機打至軟身 ( 如芝士呈粒狀 , 可隔熱水先浸 15-20分鐘後再打至軟身 )  

3.逐隻雞蛋加入芝士糊打至軟滑

4.加入淡忌廉 , 檸檬汁 , 櫻桃果醬到芝士漿拌至完全混合

5.加入已篩過的粟粉和低筋麵粉

6.焗爐以180度預熱15分鐘 , 將芝士糊注入餅模 , 已包錫紙的餅底模內 , 180度隔水焗20分鐘 , 再以150度焗30分鐘 , 出爐後即脫模 ,待完全冷卻後冷藏4小時或以上 , 食用前塗上櫻桃果醬及樓桃在蛋糕面作裝飾 。