簡便家常菜

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(69).gif水母大人, 我嘅 59# 清炒墨魚仔 同 64# 鮮魷大會串 好似未評分呀!
新仔 發表於 2009-10-16 11:23

哎呀~ miss 咗添~~ 現在去check~

杏片花枝丸

材料:

墨魚肉 250克
蛋 1 隻
杏仁片 適量


醃料:

鹽      少許
胡椒粉  少許
雞粉   1 茶匙
水    1/2  茶匙
生粉  3茶匙

將墨魚肉剁成肉碎, 加入醃料醃一,陣 再放入蛋, 生粉, 攪成墨魚膠, 雪入雪櫃1小時

將墨魚肉整成墨魚丸, 加上杏仁片, 放入滾油炸至金黃即可

Tips: 如果怕麻煩, 可以用現成墨魚丸代替, 不過唔好炸咁耐, 因為現成墨魚丸已經熟左嫁喇

哎呀~ miss 咗添~~ 現在去check~
jellyfishy 發表於 2009-10-16 11:31

唔該晒呀!

啊...加左喇...加左喇...加左分喇, 多謝白炸大人

腰果炒肉丁

即食腰果   2 兩
半肥瘦豬肉 4兩
三色椒         各一隻
蒜茸  適量
薑         2 片

醃料:

鹽      少許
胡椒粉  少許
生抽   1 茶匙
生粉  3茶匙

獻汁:

生粉  3湯匙
水   4 湯匙
生抽  1湯匙
蠔油 1湯匙


半肥瘦豬肉切粒, 加入醃料醃半小時, 三色椒洗淨切粒待用

燒熱油後加入蒜茸, 薑片鑤香, 加豬肉粒炒至半熟, 加埋三色椒粒及獻汁, 炒至收乾水份, 便可上碟

啊...加左喇...加左喇...加左分喇, 多謝白炸大人
惡姨 發表於 2009-10-16 11:39

啱啱今早老細行開左, 所以偷到時間整埋佢囉~

呢排呢度d野較忙呀, 以前日間好少垃圾帖, 但最近多左好多, 攪到有點忙~ 有時有d野可能解釋得唔清楚, 令花友們誤會或帶來不便, 真係不好意思啊~

糖醋排骨

排骨 4兩

醃料:

胡椒粉  少許

獻汁:

白酒  2湯匙
醋     3湯匙
糖     4湯匙
水   4 湯匙
生抽  1湯匙


排骨加入醃料醃半小時

將獻汁夜窩仔內攪勻, 加入排骨, 燜至收乾水份, 便可上碟

快速煮法 tips: ((d 排骨醃時要索乾水, 可以下鑊煮, 不要太大火, 會燶, 焗佢一陣, 好快焾和收乾水, 到時下窩就快攪掂喇, 不過當然唔夠慢慢係窩度燜咁香啦~))

啱啱今早老細行開左, 所以偷到時間整埋佢囉~

呢排呢度d野較忙呀, 以前日間好少垃圾帖, 但最近多左好多, 攪到有點忙~ 有時有d野可能解釋得唔清楚, 令花友們誤會或帶來不便, 真係不好意思啊~ ...
jellyfishy 發表於 2009-10-16 11:48

水母大人其實妳已經解釋好清楚, 只不過.........

菠蘿炒牛肉

菠蘿 3片
牛肉 4兩

醃料:

糖    1茶匙
水    1茶匙
生抽  1茶匙

牛肉加入醃料醃10分鐘

菠蘿切粒

燒熱油後加入牛肉炒至7成熟, 便可加入菠蘿粒炒一會, 便可上碟

糖醋排骨

排骨 4兩

醃料:

胡椒粉  少許

獻汁:

白酒  2湯匙
醋     3湯匙
糖     4湯匙
水   4 湯匙
生抽  1湯匙


排骨加入醃料醃半小時

將獻汁夜窩仔內攪勻, 加入排骨, 燜至收乾水份, 便可上碟 ...
惡姨 發表於 2009-10-16 11:52

惡惡, 呢個餸淨係醃都要醃半小時, 仲有燜野時間都要耐D架啵!

水母大人其實妳已經解釋好清楚, 只不過.........
新仔 發表於 2009-10-16 11:54

多謝體諒呀~ 如果沒有垃圾帖的問題就好喇~

咪叫水母做大人啦~ 我唔想長大呀~~

味菜炒牛柳絲

味菜 適量
牛柳絲 4兩
蒜茸 適量

醃料:

糖    1茶匙
水    1茶匙
生抽  1茶匙
油    1茶匙
胡椒粉 少許

味菜用清水浸10分鐘, 渣乾水份

牛柳絲加入醃料醃10分鐘

燒熱油後加入蒜茸鑤香, 放入牛柳絲炒至半熟, 便可加入味菜炒一會, 便可上碟

涼瓜炒牛肉

涼瓜 1 個
牛肉 4兩

醃料:

糖    1茶匙
水    1茶匙
生抽  1茶匙

牛肉加入醃料醃10分鐘

涼瓜切條粒

燒熱油後加入牛肉炒一會, 便可加涼瓜炒熟後, 便可上碟

腰果炒肉丁

即食腰果   2 兩
半肥瘦豬肉 4兩
三色椒         各一隻
蒜茸  適量
薑         2 片

醃料:

鹽      少許
胡椒粉  少許
生抽   1 茶匙
生粉  3茶匙

獻汁:

生粉  3湯匙
水   4 湯匙
生抽  1湯匙
蠔油 1湯匙


半肥 ...
惡姨 發表於 2009-10-16 11:47

呢個係我至愛美食之一~
請問係咪同肉檔講要半肥瘦豬肉 就得架喇?
我試過在同一檔買排骨, 就算整法一樣, 但幾次出來的肉質都好唔同, 有時好滑, 有時好乾... 奇~

惡惡, 呢個餸淨係醃都要醃半小時, 仲有燜野時間都要耐D架啵!
新仔 發表於 2009-10-16 11:58

哎呀~ 我又手快幫惡大姐加左tips 添~
呢味又係我至愛之一, 之前整呢味野, 因為夠醋味, 我都無乜醃就炒埋一碟~~
最好用黑醋和黃糖, 好香個口感稔d~

超快砂鍋雲吞雞

現成雲吞    1 打
雞          半隻
罐頭清雞湯  1 罐
白菜        4 兩
水          2杯
砂鍋        1 個   

雞用鹽醃20分鐘, 白菜洗淨

砂鍋下油燒熱, 加入罐頭清雞湯及水煮滾

加入雞煮至9成熟, 加入白菜煮熟後, 便可

呢個係我至愛美食之一~
請問係咪同肉檔講要半肥瘦豬肉 就得架喇?
我試過在同一檔買排骨, 就算整法一樣, 但幾次出來的肉質都好唔同, 有時好滑, 有時好乾... 奇~ ...
jellyfishy 發表於 2009-10-16 12:05

白炸大大, 叫豬肉佬比梅頭你, 咪減低風險囉

煎釀青椒

現成鯪魚肉 (街市打好果d)
青椒

獻汁:
老抽   2湯匙
生粉 1/2 茶匙
水   1 茶匙

青椒洗淨切半, 釀入鯪魚肉

放入已燒好嘅油鑊內, 煎熟後, 放在碟上


獻汁攪勻彼後, 放入熱鑊內, 煮至滾起, 熄火, 淋在青椒上便可

Tips: 可以整埋茄子, 豆腐, 紅腸, 餘下的鯪魚肉, 可壓成餅狀, 煎成魚餅, 咁樣好過出街食啊

仲可以整以下嘅魚腐添

豉椒金菇炒肉片

材枓:
1- 枚頭豬肉1磅左右,洗淨切片
2- 蒜蓉1湯匙
3- 乾蔥頭1粒, 切碎
4- 中洋蔥1個, 去衣切絲
5- 罐頭馬蹄半罐, 切粒
6- 金菇一包, 切去尾段, 洗淨
7- 青蔥1條, 切粒

調味料
1- 李x牌蒜蓉豆豉醬2湯匙
2- 蠔油 1 茶匙
3- 糖1茶匙
4- 辣椒油2茶匙

做法:
1- 豬肉用生抽, 糖, 紹酒醃15分鐘
2- 大火落油起鑊, 先炒香蒜蓉, 乾蔥頭, 加豬肉兜勻炒至全熟, 盛起備用
3- 大火落油起鑊, 落洋蔥加少許鹽炒至軟身, 馬蹄略炒, 再加回豬肉, 金菇兜勻, 最後加入調味料, 再加少許水至汁料杰身, 上碟

炸魚腐

現成鯪魚肉  4 兩
(街市打好果d)

調味料:
雞 2 隻
水 半杯
鹽    1 茶匙
油    2湯匙
生粉  3湯匙


鯪魚肉加入調味料, 攪至起膠約15分鍾

將鯪魚肉整成鯪魚球, 加入油鑊炸至金黃便可

Tips: 炸好後, 可加上少許椒鹽食, 仲正