黃豆渣

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作者: oldmahavefire 发表于 2016-11-4 01:42:26
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問街市豆腐檔取了黃豆渣用於田中,剛取得但發現太多了,有足2.5L,根據上次經驗小小一塊田很久才用完,到了後期覺得已經有點變了質,雖然上堂時看導師的農場也只是將黃豆渣放在不透光大膠桶內置於露天地方,也問過導師他回應說黃豆渣放多久也可以用,但仍很想聽聽大家分享,請問:

1.黃豆渣有沒有特別保存方法?
2.是否真的存放多久都可以用?(包括有異味?)

謝謝回答。

mk2325 發表於 2016-11-4 17:13:58 |顯示全部樓層
黃豆渣與花生麩都是以細菌分解蛋白質、脂肪(即發酵),長時間便可提供氮肥,發酵的結果就是變質。
發酵的過程釋放氣體如甲烷(沼氣)、氨及磷化氫等,是異味的來源。是必經階段。
缺氧發酵會釋放大量氣體,發酵作用愈強,異味愈大。存放時,環境比較乾燥及通風,缺氧發酵作用自然較弱。
oldmahavefire 發表於 2016-11-4 19:27:49 |顯示全部樓層
解釋得好科學啊,那真的是存放多久都可以用,感謝你。
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