苦味葫蘆瓜

第一次種葫蘆瓜, 今日収了一個, 味道非常苦, 泥土肥料是正常的, 請問大家有冇這經驗呢? 聴說是有毒素不能吃!

以下這些資料應該可以幫到你。

葫蘆瓜與很多常見的瓜同屬葫蘆科，例如苦瓜、絲瓜、節瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等，有可能互相授粉，致出了雜交種子，所以絲瓜經常也會苦的。
但也有其他原因，例如給瓜實蠅咬過，出於自衛機制，也會變苦。
苦味是葫蘆素，食多有毒。如果是種子問題，建議將整株拔掉。

mk2325 發表於 2016-6-1 18:36
葫蘆瓜與很多常見的瓜同屬葫蘆科，例如苦瓜、絲瓜、節瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等，有可能互相授粉，致出了雜交 ...

學了好多,多謝mk2325 and alexisho 分享你們的知識

請問絲瓜有苦味不要吃?

iphone 發表於 2016-6-2 09:19
請問絲瓜有苦味不要吃?

植物在惡劣環境下都會製造一些物質保護自己，例如蘿蔔曾經缺水時也會變苦。
相信很多人也食過苦的絲瓜，但一般都沒問題。
葫蘆素不是見血封喉毒藥，而且有清熱解毒功效。
是否中毒因人而異，有些人反應大些。
如果是買的，乾脆不要。自己種的，可能會覺得可惜。如果有不苦的部分，應該不怕

想知那些疏果含毒素請看食安中心網頁：
哪 些 蔬 果 含 有 天 然 毒 素 ？
長時間高溫煮熟，可以分解部分毒素。建議葫蘆瓜用此方法烹煮

iphone 發表於 2016-6-2 09:19
請問絲瓜有苦味不要吃?

其實在外面吃飯吃過不少，暫時還沒試過吃到進醫院。XDDD

alexisho 發表於 2016-6-2 01:08

多謝各位提供宝贵資料, 曾經種過苦瓜其味如黃蓮, 好似苦葫蘆味道, 不知有冇毒素呢?

eatgreen 發表於 2016-6-2 22:03
多謝各位提供宝贵資料, 曾經種過苦瓜其味如黃蓮, 好似苦葫蘆味道, 不知有冇毒素呢? ...

葫蘆素(Cucurbitacin)有許多子分類，用於醫學範疇的是哪種，暫且不談，怕且也是我們不了解的領域。有興趣可以查英文維基。

基本上，有藥效的是葫蘆素，讓你吃到進醫院的，也是葫蘆素。已知的是加熱無法去除它，以及，許多食用植物都有可能含有蘆葫素。至於你會否吃到進院，這跟用量和體質有關。當某些瓜的苦味讓你不能接受，它的葫蘆素就有可能過量，以致食用後有可能出現副作用。

葫蘆素中毒，不單止葫蘆瓜，澳洲也有人吃了南瓜中毒的(每人吃下700克)。
典型症狀包括有非常苦澀味，胃抽筋，嘔吐，腹瀉，偶爾會昏厥等。
一份事後報告發現是中了 Cucurbitacin-E 的毒。
該報告說葫蘆素其中五大類是：Cucurbitacin-B, D, E, I 及 Cucurbitacin E-glycoside。
從台灣和澳洲的事件來看，中毒似乎是與量有關，或喝了用瓜煲的湯。
另乾果因90%水份已蒸發，殘留果肉內毒素濃度提高，該報告說以此濃度注射給老鼠也會中毒。
部分十字花科及薔薇科(士多啤梨、車厘子)植物也有葫蘆素，如果不幸中毒，進醫院洗胃前，試下扣喉嘔吐，可能可以減輕症狀。
正如11#說，如果"當某些瓜的苦味讓你不能接受"，就不要吃。
葫蘆素是植物製造來使草食動物知難而退的，不是想毒死牠們。
動物對這些物質有預知能力，或是上一代所遺傳，還不是很清楚。
人類似乎這方面的能力不知是否退化了，沒有了感覺，但如味覺不能接受，是一種警號！

多謝各位C兄詳盡解釋, 既然苦葫蘆不能吃, 它樣子咁美, 吾知怎様可以做一個葫蘆飾物呢?