百合(Lilium)乃百合科的多年生球根花卉,品種繁多。根據英國皇家園藝學會與北美百合協會的分類,百合共分為九個種系,但在香港常見的,主要有三:一是東方百合系(The Oriental hybrids),一是亞洲百合系(The Asiatic hybrids),一是麝香百合系(The Longiflorum hybrids)。這三系最粗略的區分方法是:東方系花型最大,有明顯葉柄,具特殊濃香,香港花店常見艷紅色的「火百合」(凝星,Stargazer),即為此系的代表;亞洲系百合花朵較細,呈碗狀,沒有葉柄,且無香味,花色以橙與黃為主,香港花店統稱為「金百合」與「黃百合」;麝香百合,別稱鐵炮百合,沒有葉柄,能散發如麝香般的濃郁香氣(晚上尤烈),花色純白。由於每年開花時間皆在清明節前後,花色又特別適合用於祭祖之用,故又有「拜山百合」的雅號。
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