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發表於 2014-11-7 22:20:40 | 顯示全部樓層
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全世界這麼多的書籍文章教人在家種菇, 有無聽過在家種菇死, 不要嚇人
發表於 2014-11-8 14:04:01 | 顯示全部樓層
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你去查一下香港每年有多少人誤食毒菇的下埸
我吾糸叫人吾好種菇,糸話你就咁叫人種菇呢種吾負責任的態度
你幾時有詳細披露如何消毒,如何選培基,那裹取菌絲
我在實驗室工作三十年,深知道搞菌類和微生物安全性的重要性
所以先警告各花友要深思自己有幾多能力種食用菇
發表於 2014-11-8 14:11:57 | 顯示全部樓層
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醫院管理局中毒諮詢中心追查「中菇毒」個案,罕有發現市民購買大型超級市場的菇類食用都「中招」。女患者曾在多間超市買雜菌,當中一包黃牛肝菌夾雜了三種不能食用的牛肝菌,包括可刺激腸胃的厚鱗條孢牛肝菌、琥珀乳牛肝菌,以及可致幻覺的紅膜牛肝菌,是該中心首次發現港人進食此三種菇類中毒。該中心總監劉飛龍提醒市民,除了勿在山邊亂採野菇,亦應購買品牌信譽良好的菇類食用,當局應做好食物安全把關。


女病人曾到太古城APITA購買一包黃牛肝菌。(蘇文傑攝)食物安全中心昨指,前晚獲衞生防護中心通知後,已派員到有關店舖調查,追查食物來源。過去一年至本年六月,食安中心共取逾七百四十個菇類樣本化驗,全部合格。

當局籲慎選 勿山邊亂採
防護中心前晚公布,三十五歲女子本月二日在家中吃雜菇後出現屙嘔徵狀,到瑪麗醫院求診後出院。劉飛龍其後拿取病人從超級市場買入、食剩的黃牛肝菌調查,又邀請專研野菌的中文大學生物系教授趙紹惠「認菌」,結果發現其中一包從太古城APITA超級市場購買的J's Garden牌黃牛肝菌包裝袋內,盛有不能進食的厚鱗條孢牛肝菌、琥珀乳牛肝菌及紅膜牛肝菌。

劉飛龍說,本港首次有人吃該三種菇後中毒,內地及美國則不乏相關中毒個案。厚鱗條孢牛肝菌及琥珀乳牛肝菌刺激人體腸胃,導致腸胃炎徵狀;紅膜牛肝菌可令人產生幻覺,內地曾有人服後持續一周有幻覺。他相信,女病人從超市購買的黃牛肝菌內夾雜不可食用的牛肝菌,幸好她只吃了約三分之一「毒菇」,不致病情嚴重。


女患者疑曾進食厚鱗條孢牛肝菌致中毒。

琥珀乳牛肝菌不能食用,可致腸胃炎徵狀。


中毒諮詢中心本年至今接獲六宗毒菇個案,以市民在路邊採野菇進食致中毒佔多,無人死亡。劉飛龍提醒,市民到街市或超市買菇類要選擇信譽良好的品牌
發表於 2014-11-8 14:13:42 | 顯示全部樓層
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上海近來連番下雨令到公園內菇類頻生,醫院月前便收到多名自行採摘蘑菇食用而中毒的個案,更有一對管理園林的老夫婦因而死亡。

就此,多間公園均貼出告示,提醒遊客不要採摘野菇,防止中毒。因為據悉目前為止,並沒有治療蘑菇中毒的特效藥,醫院只能盡力而為。


致命白毒傘,中毒者死亡率達90%以上。(中國經濟網圖片)
有媒體表示,坊間的「顏色鮮艷是毒菇」的說法並不正確,因為毒菇亦可以是淺色的,而要分辨毒菇,上海農業委員會表示可從以下數方面入手。


微博圖片
(一)形狀
毒菇一般較粘滑,菌蓋上常粘有雜物,或像布丁狀的斑塊。菌柄上像穿了短裙一樣有菌環。

菌環(百度百科圖片)

(二)顏色
毒菇多為金黃、粉紅、黑、白、綠色;無毒多為咖啡、淺紫、灰紅色。

白毒鵝膏菌,可引至肝受損,死亡率高。(資訊時報圖片)

(三)氣味
毒菇如蘿蔔或馬鈴薯味;無毒多為苦杏或水果味。

(四)切口
毒菇切開後切口並無變化;無毒菇則會如蘋果切口般變黃。

(五)物理變化
毒菇遇蒜變黑,無毒菇則無變化。


嗱!講多次!野菇真係唔好亂採,提供兩者分別都係提醒大家,絕對唔係教大家分辨食用!
發表於 2014-11-8 14:16:09 | 顯示全部樓層
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食物安全焦點(二零一四年一月第九十期)-食物安全平台
菇類含毒素嗎?
食物安全中心
風險評估組
科學主任游天頌先生報告

我們一連三期介紹食物中的天然毒素,本文為該系列之完結篇。

菇類清香味美、口感獨特,並蘊含豐富的蛋白質和其他營養,古今中外皆視之為山珍。菇類屬於大型真菌,可供食用的是其產生孢子的生殖器官。

然而,很多野生菇類含有多種對健康有害的化學物,誤食可能會對器官造成永久性傷害,甚至死亡。由於有毒和無毒的菇類外形相似,非真菌學家不易鑒別,因誤食菇類而中毒的事例在有食用菇類傳統的地方時有所聞。民間流傳觀察菇類的顏色,或用銀器測試等都是沒有根據的說法,絕對不能當作判斷菇類毒性的標準。此外,很多菇類毒素都是耐熱的,烹煮或裝罐都不能去除毒性。因此,預防菇類中毒的唯一方法是不要隨便採食野菇。另外還有很多不至於致命但仍然有毒的菇類毒素。事實上,香港大部分野菇(約佔九成)都是不能食用或有毒的。

毒傘肽

毒傘肽是一類環肽化合物,屬劇毒,其獨特之處在於食用後會在人體內潛伏6至48小時(平均為6至15小時)後才會出現中毒症狀。患者在潛伏期時往往由於沒有病徵而沒有及時求診,但此時其實毒素已在侵害體內各器官。發病初期會出現腹痛、嘔吐和水狀腹瀉等嚴重腸胃感染症狀。如患者挺過這個階段,會有短暫時間彷彿已經病愈,但之後會病情惡化,出現肝衰竭、乏力、沒有胃口、尿呈茶色和皮膚發黃等病徵。中毒深的患者有可能在早期嚴重腸胃炎時因脫水而死,但更常見的是因無法安排肝臟移植而死於肝衰竭。本港的野生菇類如條紋毒鵝膏菌、致命鵝膏菌、灰花紋鵝膏菌和小托柄鵝膏菌等都含有毒傘肽。二零一三年四月本港曾發生兩宗採食野生鵝膏屬菌而毒傘肽中毒的事件,造成三人中毒,三名患者的肝都受到嚴重損害,其中一人更需肝臟移植。

毒蕈鹼

毒蕈鹼是一種菇類毒素,會影響自主神經系統的平滑肌和汗腺的受體。進食了含大量毒蕈鹼的菇類會大量流汗,毒蕈鹼的中毒症狀還包括唾液、汗液和淚液分泌增加,並在進食毒菇後15至30分鐘內出現腹痛、噁心、腹瀉和呼吸困難。本港郊外可見的杯傘屬和絲蓋傘屬某些品種含有毒蕈鹼。有些本地中毒個案懷疑是毒蕈鹼造成的,但涉及的確實菇類品種未明。


本港其中兩種有毒野菇:條紋毒鵝膏菌含毒傘肽,而花褶傘則含羥基二甲色胺。(照片由中大生物學榮休講座教授張樹庭教授提供)

腸胃毒素

香港以至全世界的菇類最常含有的是刺激腸胃的毒素。本港亦有菇類含有這些成分不明的腸胃毒素,本港逾九成的菇類中毒都是由這些毒素引起的。患者很快(0.5至3小時)會出現上腹痛、嘔吐和腹瀉等症狀。這類中毒一般會自然痊癒,期間只須補充水分和輔以紓緩症狀的藥物。

其他菇類毒素

除了上述毒素外,還有其他食用後會出現不同中毒症狀的菇類毒素。但本港至今沒有這類病例報告。有些菇類毒素會引致與醉酒類似的症狀,出現錯覺和幻覺,甚至抽搐;其他則會引致腎臟或肌肉受損,其中一種菇類毒素只有與酒類同吃才會出現症狀。

切勿自行採食野生菇類

鑒別可食用的野生菇類並沒有簡單易行的方法,因此,市民不應自行採食野生菇類。可食、不可食和有毒的野生菇類外形十分相似,實難以分辨種類。野外採摘的菇類受污染的情況非常普遍,而且很容易混雜了已腐爛變質的野菇。食用受到污染或腐爛的食用菇同樣會引致中毒。誤食有毒或不安全的野菇後果可以非常嚴重,甚至致命
發表於 2014-11-8 14:17:17 | 顯示全部樓層
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2014年5月11日

【民視即時新聞】被台灣與多個國家列為二級管制毒品的「迷幻魔菇」,居然在陽明山國家­公園就有長!一名男子,4月跟未婚妻到擎天崗拍婚紗,把一種白色野菇錯認成鴻喜菇,一­時興起採回家炒菜,結果食用後卻出現嚴重幻覺把他嚇壞了,今天警方立刻上山採證鑑識,­要追查魔菇來源
發表於 2014-11-8 14:18:22 | 顯示全部樓層
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天山网讯(通讯员张秀丽 张秀玲 宋秀萍报道) 8月12日,三师五○团职工成其桂一家7 人因为误食野生毒蘑菇而中毒,其中5 人脱离危险。

  成其桂是一连的承包户,家中有3个未成年的孩子,长期与父母住在一起。8 月12 日,成其桂的岳母从四川来新疆看望女儿一家。黄昏,成其桂在离家不远的一片红枣地里意外地发现了几株蘑菇。这种蘑菇被当地人称之为“狗尿苔”,口口相传是不能食用的,这一切,成其桂并不知晓。成其桂捡拾了几株蘑菇,煮晚饭时顺手烧了一个蘑菇汤。没曾想第二天中午,在地里干农活的成其桂开始头晕、恶心,随后挣扎着倒地,当周围群众将其送回家时才发现,他的父母和岳母以及3 个孩子都已经中毒。8 月14 日,一家人被亲友、邻居送往五○团医院,后转送至乌鲁木齐的医院进行救治。
發表於 2014-11-8 14:19:01 | 顯示全部樓層
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中新网海南频道10月14日电(王刚) 近日,海南省出现公众误食自采毒蘑菇中毒事件,为进一步提高公众对毒蘑菇的认识和了解,增强自我保护意识,避免此类食物中毒事件再次发生。现发布2014年第15号食品安全消费提示,提醒广大公众注意饮食安全
發表於 2014-11-8 14:20:21 | 顯示全部樓層
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本港食菇菌中毒的個案,過去4年有超過25宗,部分患者是胡亂採摘野菇食而中招。

醫管局中毒諮詢中心表示,野生菇可能受重金屬和農藥污染,毒素亦不能靠高溫煮熟而清除,吃了最嚴重的可能引致肝衰竭。

這款叫樹舌的菇菌,表面沒有反光,沒有藥用價值。但與野生靈芝有些相似,經常被人混淆用來沸水飲用。

這款綠褶菇在不少草地都找到,是本港常見的毒菇。不少顏色鮮艷的菇特別毒,但外貌普通的殺傷力也不細。

這款鵝膏菌香港都有,07年試過有遊客在外地吃完回港後,肝衰竭死亡。

醫管局中毒諮詢中心總監劉飛龍表指,本港常見野生毒菇有30多種,部分人自以為懂得分便摘來吃,但其實有很多誤解。

總監劉飛龍表提醒,誤食毒菇輕微會即時痾嘔,嚴重的會進食後6、7小時才肚痾,還會痾至脫水,其他病徵還包括,抽搐和有幻覺等。
發表於 2014-11-8 18:20:29 | 顯示全部樓層
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十分認同 我從事食用菌貿易4-5年好多地方如農家/工廠培植人仕都不建議在豪無消毒環境下種植

你提供的youtuer片教學中示範人士有很多步驟/資料不足地方

一部分背景有大量風機聲,證明在極好的抽風及消毒環境內進行

用玻璃樽做個個仲勁,用煮食用壓力煲做,之後仲要用液體菌種注射入全栗米粒中

如果係液體菌種,注射得太多,栗米粒之間太多空間,容易生雜菌。
發表於 2015-5-21 13:42:58 來自手機 | 顯示全部樓層
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mkccchjd 發表於 2014-11-6 01:57
可以大家交流下

上面某位大大……

消毒只係因為要趕走其他菌類,唔關食物衞生事。

森林邊有消毒嫁!
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