本帖最後由 prodorothyhkg 於 2014-5-27 10:53 編輯

https://hk.news.yahoo.com/%E6%B8 ... D%8B-225116279.html

【晴報專訊】夏日來臨,女士們四處尋瘦身法寶,最近本港興起DIY Detox water,facebook網民紛紛分享自製用蔬果浸泡飲料,指維他命溶於水中並產生酵素,可排毒瘦身。有專家指溶水維他命有限,產酵素及排毒存疑,多飲隨時胃抽筋。

90後Doris早前見朋友紛紛在fb及Instagram洗版,上載自製Detox water,更有網民聲稱飲用一周瘦近兩公斤,令她躍躍欲試。「試過浸檸檬及青瓜嚟飲,覺得好酸,飲完仲有啲『削胃』,試咗幾日就唔敢再飲。」

生果浸水提取營養可信?生物及化學專家關志邦就指以水提取營養非百分百,只有水溶維他命C及B雜,經浸泡可提取水中,但油溶維他命如E(黑莓、牛油果)及K(番茄、椰菜花)則不能。「浸幾個鐘,維他命C在水中氧化變得不穩定,比即食生果流失更多維他命C。」對於浸泡蔬果產酵素,關指除木瓜、菠蘿及奇異果等外,大部分生果均不含酵素,而酵素需特定環境才可發揮作用,在清水活性較低。「例如紅酒及茶發酵需一定溫度及濕度,靠酶產生化學作用叫發酵。用凍水浸生果,見唔到有咩可能可產生酵素。」

腸胃及肝臟科專科醫生李玉棠直言Detox water排毒「無咩根據」,「排毒是指靠肝臟分解毒素,經膽汁及大便排出體外。生果的酶不會浸入水,要整個食落肚才有機會讓胃酸分解。」

整個食用最全面吸收

中大上消化道外科主任吳國偉說,檸檬汁及檸檬水酸性高,如飲過量飲用,可引起胃液倒流食道及胃部肌肉抽筋,形容病人胃部會有「住住」不適感覺。

香港營養學會會長丁浩恩則指,用水浸生果,維他命C因長時間接觸空氣而氧化,大大減低功效,而生果浸泡逾八小時,在一個有水、糖、氧氣環境,若製作及儲放地方不衞生,可能滋生細菌,飲用有機會引致肚瀉。他強調蔬果有豐富纖維及抗氧化成分,整個食用是最全面吸收的方法。

坊間所謂酵素,只是釀酒醋,名字來由估計係老作,讀過生物科的都知道真正酵素是另一回事~

飲醋是有益的,但過程中要小心~diy 過程中極容易滋生霉菌,對於病患者飲料是極危險的~

發表於 2014-5-27 11:12:31 | 顯示全部樓層
2#
個人親身體驗,用水養WATER KEFIR (水克菲爾),飲用後真有瘦身減肥功效。

而這個跟浸泡水果「酵素」完全無關。水克菲爾是真正活性酵母菌。

留意,菠蘿皮真的有酵母菌,這個是可以做「酵素」,但含量不多,發酵要日子!

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毛錯,飲水克是飲醋+酒精+活"酵母"  發表於 2014-5-27 11:48
 樓主| 發表於 2014-5-27 11:22:04 | 顯示全部樓層
3#
本帖最後由 prodorothyhkg 於 2014-5-27 13:39 編輯
八王爺 發表於 2014-5-27 11:12
個人親身體驗,用水養WATER KEFIR (水克菲爾),飲用後真有瘦身減肥功效。

而這個跟浸泡水果「酵素」完全無 ...


王爺,酵母菌發酵產物係水+酒精+醋+二氧化碳,與"酵素"無關,你又專登拎"酵素"出黎玩人


我用括弧標明,其實只是叫做酵素,並不是真有其事。  發表於 半小時前

我知呀,所以咪話你玩人囉

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我用括弧標明,其實只是叫做酵素,並不是真有其事。  發表於 2014-5-27 12:44
 樓主| 發表於 2014-5-27 11:41:23 | 顯示全部樓層
4#
本帖最後由 prodorothyhkg 於 2014-5-27 11:52 編輯

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%B5%E7%B4%A0

酵素,即是酶,有高度專一性,所以用"酵素"來醫百病,聽下好啦,人體內酶有上千種才能維持身體上的平衡.

酶的主要作用是催化,例如酵母內含澱粉酶,催化麵粉中的澱粉分解為蔗糖,但未不能分解麵粉團內的糖,牛奶,香草...等其他混合物。在這一過程中,會產生二氧化碳及酒精,這會在焗的過程去散去,但另一副產品是醋,所以食的麵包會帶有很微的酸味。

而大家所製作的環酵,實際只係中度酸性及帶中度酒精的液體,最多加埋果皮上酸度較高及微腐蝕性的液體,如果在家事皂上加檸檬酸,效果亦差不多,所以唔好迷戀在"酵素"上~"酵素"不是萬能的~
發表於 2014-5-27 11:50:55 | 顯示全部樓層
5#
用來做清潔還可以, 飲用就冒險了 !!
 樓主| 發表於 2014-5-27 12:04:53 | 顯示全部樓層
6#
本帖最後由 prodorothyhkg 於 2014-5-27 12:16 編輯
mayl12 發表於 2014-5-27 11:50
用來做清潔還可以, 飲用就冒險了 !!


除非製作過程中可防止其他有害東西產生~

不過個人認為有病的就不可亂試,因發酵過程中其他的副產品會否有毒素產生,會令病程惡化,就不得而知了~

觀察網上大部份人係大便不通,製"酵素"來使腸胃暢通,其實可能係霉菌分泌的毒素,令腸臟收縮而有便便而已~

之前孖吉都有講過,要取食物中的營養,直接食落肚好d,例如要木瓜酵素分解脂肪,直接食個木瓜落肚比甚麼"木瓜酵素"有效得多~

發表於 2014-5-27 22:12:26 | 顯示全部樓層
7#
prodorothyhkg 發表於 2014-5-27 11:22
王爺,酵母菌發酵產物係水+酒精+醋+二氧化碳,與"酵素"無關,你又專登拎"酵素"出黎玩人

酵母菌發酵產物係
只有酒精+二氧化碳
有D酒精"可能"會被氧化成我們飲用的醋

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毛錯,所以發酵產品一定含有醋~是多少的問題而己~  發表於 2014-5-28 10:41
發表於 2014-5-27 22:15:14 | 顯示全部樓層
8#
注: 酵素(或稱酶) 其實是由蛋白質組成
一經進食,很大可能會被胃酸(ph~1) denature "變性"
令佢失去效用
又或會被胃中負責消化蛋白質的酶所消化掉
發表於 2014-5-28 09:11:26 | 顯示全部樓層
9#
本帖最後由 jellyfishy 於 2014-5-28 09:15 編輯

奶克,水克,紅茶菇呢D我都試過了.感覺良好,尤其喜歡水克,我不喝奶,水克只是糖和水,不時加點水果和蛋殼,味道不酸,可能我只酵一天,似梳打水,啱我.
認識很多長期病患人仕有飲這些東西,他們都說飲左自製的飲品,精神左,腸胃好左,比較市售個D同類東西好得多. 這裡的講飲講食版,就有一個紅茶菇的帖,知深館友CK也很喜歡紅茶菇,已飲用多年(三年以上),飲左腸胃好左.自製酵品,好不好,要問自己身體的反應,唔係問個D科學數據,大部份科學既數據是為了金錢效益而出現,只能作為參考.個人見解,不喜勿插.

自己做發酵食品,必須嚴格留意製法及衛生,在製作過程每天早晚都要留意有無異樣和異味,這是很重要的步驟,如果自問做唔到自家酵的注意事項,的確不宜試自酵食品.
 樓主| 發表於 2014-5-28 10:39:24 | 顯示全部樓層
10#
jellyfishy 發表於 2014-5-28 09:11
奶克,水克,紅茶菇呢D我都試過了.感覺良好,尤其喜歡水克,我不喝奶,水克只是糖和水,不時加點水果和蛋 ...

時間越長越難控制,所以我都係齋一樣,水克好了~

注意,水克飲品唔係"酵素"唔知玩玩下會不會變成"水克酵素"
發表於 2014-5-28 10:48:02 | 顯示全部樓層
11#
prodorothyhkg 發表於 2014-5-28 10:39
時間越長越難控制,所以我都係齋一樣,水克好了~

注意,水克飲品唔係"酵素"唔知玩玩下會不會變成"水克酵素" ...

我無提過酵素~ 水克是酵出來~ 我有造食用酵素,只1個月,未收成,雖然有朋友送左D俾我飲,但未完全自己成功製食酵,所以未有定斷.

有花友推介食用酵素,大家可以得閒去望下.

至於環保酵素呢~ 以前用佢來清潔,無乜潔力,又要用糖又要阻地方,所以唔推介. 最近家人有病,食多左好多水果,貪得意集合果皮做了2支環酵,諗住收成後用來清洗洗衣機(見過網友話用環酵浸機,浸出好多污物).諗住也試下代替檸檬酸,試做潤髮素.

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我地園藝館好d,有問題網友會出手討論更正,所以會比出面果d以訛傳訛好好多~  發表於 2014-5-28 11:12
酵素不是你提出的,是網絡上一大錯誤字眼而已  發表於 2014-5-28 11:09
 樓主| 發表於 2014-5-28 11:07:43 | 顯示全部樓層
12#
jellyfishy 發表於 2014-5-28 10:48
我無提過酵素~ 水克是酵出來~ 我有造食用酵素,只1個月,未收成,雖然有朋友送左D俾我飲,但未完全自 ...

我意思係d人乜鬼都加"酵素"二字等佢勁d,所以咪話變變下,網路上可能會出現" 水克酵素"~

話時話,我覺得飲"酵素"好似係"糖鞍旗"向幾年前作出黎,向巴士廣告上睇到做treatment +飲用乜鬼酵素可以消脂之類......

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又係d 廣告效應~  發表於 2014-5-28 11:27
嘩~ 咁撞鬼呀~ 乜都酵素~ -,-!!  發表於 2014-5-28 11:26
發表於 2014-7-21 10:40:01 | 顯示全部樓層
13#
本帖最後由 GAKI 於 2014-7-21 10:44 編輯
jellyfishy 發表於 2014-5-28 09:11
奶克,水克,紅茶菇呢D我都試過了.感覺良好,尤其喜歡水克,我不喝奶,水克只是糖和水,不時加點水果和蛋 ...


請問水克, 奶克那裡有售? 很多年前有朋友給我奶克,但沒告知是可飲用的,我只當是雪櫃內的寵物,所以養了1段時時便沒有心機養了,現在才知是乳酸菌,想再養及飲用,水克都想作新嘗試。


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水克我有, 你要的話, 可以俾D你, pm 傾, 可以約九龍區地鐵交收.  發表於 2014-7-21 11:39
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