星期六,與“肥婆”到塘褔宿營,去到的時候已是黃昏六時,放下背包就乘巴士到大澳吃飯。到了大澳,本想去以前去過的酒家吃飯,沿路一直行,突然發現了一家未去過的酒家,門面裝修並不豪華,但很有“地道”的風味,便試一試。很久以前在大澳吃過最愛的 “醉窩雞”,但近兩三年已沒發現有售,很懷念,剛好這家酒家有售,二話不說就點了。“醉窩雞”來了,酒家的老闆很好客,親自拿來gas爐、藥材湯底及花彫雞,我很喜愛藥材的味道,一窩靚湯底已令我流晒口水,老闆更介紹了“醉窩雞”的正確食法,先開火,把北旗、黨蔘、紀子、圓肉、紅棗和少許當歸的湯底煲滾,再放花彫雞,再煲滾後熄火,焗5-7分鐘,打開蓋,再開最細火令湯不致於 “灘凍”,這樣,雞便會嫩口。全個過程,老闆都招呼周到,都示範給我們看,令我們都覺得唔係幾好意思。不過,呢窩真係好正好正,下次一定要再吃! 此外,差不多每枱都有點 “澳門街豬骨煲”,單看樣子都很討好,材料十足,但因為個煲都好大,要最少四個人先食得晒,老闆話下星期出埋邊爐仲正,可以以豬骨煲或醉窩雞做湯底,包你食到唔停得口。
美味“醉窩雞”
人家的豬骨煲
外觀